Zutaten
- 150 g gelbe Linsen (oder rote Linsen)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Ein Stück Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- Gewürze nach Wahl, z. B. Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili, Curry
- 125 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Linsen hinzugeben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Linsen den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben, die Kokosmilch einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Falls nötig, etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Servieren, zum Beispiel mit Reis, Naan-Brot oder einfach pur.
Ungefähre Nährwerte (1 Portion ohne Reis/Brot)
Energie: 380 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 15 g
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Rezept der Woche aus meinen wöchentlichen Ernährungsinfos, von Thomas Dürhammer.